Маршмэллоу

Порошковый желатин залить холодной водой (1) до разбухания. Распустить желатин в микроволновке, не доводить до кипения. Выложить в дежу миксера для взбивания.

Коврик или пергамент смазать растительным маслом.

Сахар, воду (2) и инвертный сироп смешать в сотейнике и поставить на огонь. Довести до кипения и проварить пару минут, периодически помешивая. Снять сироп с огня и дать постоять пару минут.

Начинаем взбивать желатин. Медленно начинаем вливать сироп в чашу с желатином, на невысокой скорости. Увеличивая скорость, взбиваем до получения пышной массы температурой около 40 С'.

Влить пюре или сок к массе и продолжить взбивать до полного объединения. Выложить смесь в подготовленную тару, смазанную растительным маслом. Дать застыть 22 часов.

После застывания маршмэллоу нарезать кубиками с помощью смазанного растительным маслом ножа. Обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры. Приятного аппетита!!!