Хрустящая курочка с инъекциями специй на соли

Начнем с выжимания чесночного сока. Для начала нужно выдавить чеснок.

После через ситечко выдавливаем сок. К соку добавляем чайную ложку соли и острый соус на ваше усмотрение (главное, чтобы в этом соусе не было крупных фракций).

Взбалтываем и отставшем пока в сторону.

Приступаем к курице. Разрезаем вдоль грудки с одной и с другой стороны так, чтобы вырезать грудную кость. Далее переворачиваем на грудь и приминаем. Заготовка табака )

Приступаем к инъекциям. Сразу можно и не нащупать мышцу. Принцип прост - если раствор пошел легко вводим, если выливается - ищем иное место. Так мы прокалываем всю курицу. Тщательно прорабатываем грудку (самую сухую часть в курице). Тушка становиться упитанной, наполненной и тяжелой.

Теперь переходим к основе. Высыпаем на противень соль- ровно кг. Выкладываем нашу курочку и отправляем в духовку. Цель первого этапа просушить тушку.

Второй этап - смазываем сливочным маслом. и вновь отправляем в духовку при 180 градусов на 30 минут.

Спустя 30 минут достаем и переворачиваем. Вновь на 30 минут в духовку при той же температуре.

Через 30 минут вновь переворачиваем и еще минут на 20-30.

Специально сделала фото, чтобы показать какое сочное мясо при хрустящей корочке.

Хрустящая корочка, сочное мясо шикарно промаринованное. Приятного вам аппетита.