Пасхальный кулич на сметане

В миску положите 1 столовую ложку сахара, на сахар раскрошите дрожжи (не перемешивать), залить теплым молоком так, чтобы закрыло дрожжи и оставить в теплом месте до тех пор пока не появится шапочка. Просейте один стакан муки (от всей нормы), добавьте в него дрожжи, сметану и оставшееся молоко. Вымесите опару. Яйца разделить на желтки и белки. Белки убрать в холод, а желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром, куркумой, солью, растопленным маргарином и растительным маслом.

Добавить эту смесь к опаре. Белки взбить в пену и тоже добавьте к опаре. Порциями всыпать оставшуюся муку. Тесто получится не крутое и не жидкое, шелковистое на ощупь (очень важно не пересыпать муки). Тесто накрыть влажным полотенцем и оставить подходить в теплом месте часа на 2-2,5, за это время нужно сделать 4-5 обминки. В последнюю обминку добавить в тесто изюм, который предварительно нужно вымыть, высушить и обвалять в муке. Еще раз дать тесту подойти. Разделить тесто на порции.

Заполнить тестом формы на 1/3, дать подойти, смазать взбитым желтком и выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке (ориентировочно 35-40 минут, все зависит от формы и от особенностей духовки), первые 20 минут духовку не открывать!... после того как вынули куличики, положить их на решетку на бочок до остывания, чтобы не осела «шапочка».

Глазурь: Взбиваем белок + лимонный сок до пены, а затем понемногу добавляем сах. пудру. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.