Кулич на живых дрожжах с коньяком

Name: Кулич на живых дрожжах с коньяком
Yield: 3 шт д. 11 см
Ingredients: Опара; мука; сахар; живые дрожжи; молоко; Тесто; мука; сахар; соль; сливочное масло; яйцо; изюм, курага, цукаты; шафрана; кардамона; коньяк; Глазурь; белка яйца; сахарная пудра; лимонный сок; по необходимости вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александра Вейберг

В моем арсенале появился ещё один кулич он мягкий, но все же получается плотным. Коньяк...

3 шт д. 11 см

Ингредиенты

Опара
мука 200 гр
сахар 25 гр
живые дрожжи 25 гр
молоко 150 мл
Тесто
мука 350 гр
сахар 150 гр
соль 5 гр
сливочное масло 170 гр
яйцо 3 шт
изюм, курага, цукаты 250 гр
шафрана щепотка
кардамона щепотка
коньяк 30 мл
Глазурь
белка яйца 40 гр
сахарная пудра 130 гр
лимонный сок 1 ст л
по необходимости вода

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Опара. Молоко нагреть в сотейнике до 40-45 град С. Выложить к нему дрожжи и тщательно смешать вилкой. Всыпать сахар после муку. Накрыть крышкой и убрать в теплое место на 2 часа.

Тесто. Желтки взбить с половиной сахара до плотной густой массы. Белки взбить до пены, добавить сахар взбить до мягкой меренги. Муку, специи, соль смешать венчиком и добавить к опаре. Сразу добавить яйца, коньяк. Замесить тесто 20-30 минут пока не перестанет липнуть к рукам. Добавить частями масло и добавки.

Вымесить. Убрать в теплое место на 3-4 часа. В это время обмять тесто 2-3 раза. Выложить в формочки на 1/3 накрыть и оставить подходить еще 1 час. Выпекать максимум 40 минут до сухой шпажки.

Глазурь. Белок взбить до пены, добавить пудру частями, чтобы получилась густая масса. Влить сок. Если получилось густо, то добавьте воду.

Готовьте с удовольствием. Кушайте с аппетитом. Берегите себя и своих близких ❤️

...