Кулич на живых дрожжах с коньяком

Name: Кулич на живых дрожжах с коньяком
Yield: 3 шт д. 11 см
Ingredients: Опара; Мука; Сахар; Живые дрожжи; Молоко; Тесто; Мука; Сахар; Соль; Сливочное масло; Яйцо; Изюм, курага, цукаты; Шафрана; Кардамона; Коньяк; Глазурь; Белка яйца; Сахарная пудра; Лимонный сок; По необходимости вода

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александра Вейберг

В моем арсенале появился ещё один кулич он мягкий, но все же получается плотным. Коньяк...

3 шт д. 11 см

Ингредиенты

Опара
Мука 200 г
Сахар 25 г
Живые дрожжи 25 г
Молоко 150 мл
Тесто
Мука 350 г
Сахар 150 г
Соль 5 г
Сливочное масло 170 г
Яйцо 3 шт.
Изюм, курага, цукаты 250 г
Шафрана 1 щеп.
Кардамона 1 щеп.
Коньяк 30 мл
Глазурь
Белка яйца 40 г
Сахарная пудра 130 г
Лимонный сок 1 ст. л.
По необходимости вода

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Опара. Молоко нагреть в сотейнике до 40-45 град С. Выложить к нему дрожжи и тщательно смешать вилкой. Всыпать сахар после муку. Накрыть крышкой и убрать в теплое место на 2 часа.

Тесто. Желтки взбить с половиной сахара до плотной густой массы. Белки взбить до пены, добавить сахар взбить до мягкой меренги. Муку, специи, соль смешать венчиком и добавить к опаре. Сразу добавить яйца, коньяк. Замесить тесто 20-30 минут пока не перестанет липнуть к рукам. Добавить частями масло и добавки.

Вымесить. Убрать в теплое место на 3-4 часа. В это время обмять тесто 2-3 раза. Выложить в формочки на 1/3 накрыть и оставить подходить еще 1 час. Выпекать максимум 40 минут до сухой шпажки.

Глазурь. Белок взбить до пены, добавить пудру частями, чтобы получилась густая масса. Влить сок. Если получилось густо, то добавьте воду.

Готовьте с удовольствием. Кушайте с аппетитом. Берегите себя и своих близких ❤️

...