Булочки с маком🖤

Сначала готовим опару. В тёплое молоко добавляем 1 ч.л. сахара, дрожжи, накрываем пленкой/полотенцем и даём постоять около 10-15 минут для активации дрожжей.

В это время взбиваем яйцо с сахаром и ванильным экстрактом до белой пышной массы.

Добавляем растопленное сливочное масло (не горячее!) и молоко с дрожжами.

Просеиваем муку в массу и замешиваем тесто (я делаю это с помощью миксера с насадкой крюк для замеса теста). Можно и вручную месить около 10 мин.

Затем накрываем тесто пленкой. Ему нужно оставить на 1,5-2 часа в тёплом месте. (Я прогреваю пару минут духовку, выключаю огонь, оставляю тесто в закрытой духовке - там должно быть слегка тепло, не жарко!).

Тесто увеличится в 2-3 раза, поэтому смотрите чтобы миска была рассчитана на это, тесто не должно «убежать». И не оставляйте дольше по времени, чтобы тесто не перебродило. (На фото посмотрите, как оно поднимется)

НАЧИНКА. Коричневый сахар смешиваем с маком.

После того, как тесто поднялось, присыпаем поверхность стола мукой. Раскатываем тесто в прямоугольник ~ 30 см на 40 см. Толщиной около 5 мм. (Не вымеряйте все линейкой! Главное, чтобы пласт был не сильно толстый, но и не сильно тонкий). Смазываем мягким сливочным маслом.

Равномерно посыпаем начинкой. Скатываем тесто в плотный рулет. Разрезаем на части толщиной 3-4 см. Нужно делать это аккуратно, как бы распиливая.

Перекладываем булочки разрезом вверх на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки, или в форму. Накрыть полотенцем и дать настояться при комнатной температуре 30 мин.

Инстаграм: https://instagram.com/julia.pastries добавляйтесь, скоро там будет много...💥

Выпекаем булочки в заранее разогретой духовке на 190-200 гр около 25-30 мин. до румяности. Достаём булочки из духовки и наслаждаемся😌