Сыр домашней, твердый

Смешиваем молоко и творог, ставим на огонь и ждем, пока отделится сыворотка. Яйца, соль и соль слегка взбиваем.

Отбрасываем получившуюся творожную массу на сито и через пару минут, когда сыворотка стечет, выкладываем обратно в кастрюлю. Ставим кастрюлю с творожной массой на небольшой огонь, добавляем сливочное масло. Перемешиваем. Как только масло растопится, вливаем смесь яиц с содой и солью.

 В этот момент творожная масса начнет активно плавиться и подниматься, и мы ее активно перемешиваем. Через пару минут масса опустится, но мы продолжаем периодически (лучше, конечно, постоянно) помешивать в течение 10-20 минут (в зависимости от желаемой густоты сыра).  Через 10 минут мы снимаем с огня будущий домашний твердый сыр и выкладываем его в емкость. Убераем в холодильник и даем полностью затвердеть.