Хачапури по-Аджарски

Вылить в кастрюлю воду и молоко теплое, всыпать соль, сахар и дрожжи, размешать. Когда дрожжи растворятся, влить масло и замесить тесто. Хорошо вымесить в течение 10 минут. Миску смазать маслом, положить тесто и накрыть. Оставить на 1 час.

Тесто разделить на 4 части. Две части отложить в миску и накрыть. На противень у меня поместилось 2 шт. Сыр потереть на терку, мягкий сыр можно размять вилкой, влить 100 мл молока и размешать.

Тесто размять руками в лепешку, посыпать сыром тертым и скрутить в рулетик с двух сторон, края защипнуть. Оставить на противне накрыв минут на 20 для подъема теста. Смазать яйцом и в духовку до золотистого цвета. Влить яйцо и еще на 1-2 минуты в духовку.

Сыр, можно брать любой. Можно российский и брынзу смешать. Можно Адыгейский с Российским.