Меренговый рулет

В миску отправляем белки и сахар и ставим на водяную баню, пока сахар не растворится, помешивать венчиком непрерывно! Как только сахар растворился взбиваем миксером на большой скорости до устойчивых пиков. Добавить сок лимона и крахмал, перемешать аккуратно лопаткой.

Меренгу выкладываем на противень, но обязательно нужен коврик силиконовый или пергамент, аккуратно лопаткой распределяем прямоугольником. Толщина слоя примерно 1,5-2 см. Выпекать при температуре 140 градусов, 25-35 минут. ⠀

Время зависит от духовки, сверху должна образоваться корочка. Как только начинает румяниться- убираем. Достаём из духовки, меренгу накрываем пергаментом и чем-то твердым, типа доски и сразу переворачиваем, снимаем сверху пергамент. Все, пусть остывает. Размять ягоды, добавить 1 ч.л. сахара, смешать с выделившимся соком. Довести на плите до кипения, кипятить 2 минуты, снять с огня, остудить. ⠀

Сборка: на меренгу распределяем ягоды, а затем крем и сворачиваем в рулет) сверху тоже можно украсить ягодами, кремом) В холодильник хотя бы на 1ч и наслаждаемся. Приятного аппетита!