Пирог с картошкой

Молоко подогреть так, чтобы оно было чуть теплее человеческого тела, но не горячее. Добавить к нему сахар и дрожжи. Перемешать и дать постоять минут 10. В миску с мукой добавить яйцо и соль. Перемешать. Влить дрожжевую смесь и размягченное сливочное масло (именно размягченное, выньте его из холодильника заранее). Замешайте тесто. Оно должно впитать всю муку, не липнуть к рукам.

Даем постоять около 2,5- 3 часов. При этом через 1 час опускаем его рукой. Место, где подходит тесто должно быть теплое и без сквозняков. Я кладу его в выключенную духовку. Для начинки из картофеля сделать пюре. Лук мелко нарезать и обжарить. Добавить лук к картофелю и перемешать. Посолить по вкусу. Тесто разделить на 2-3 части (в зависимости от того, какого размера захотите пирог). Каждый кусок раскатайте в прямоугольник. Сделайте надрезы симметрично, не дорезайте до центра оставляйте.

В центр выложите начинку и затем как бы заплетите надрезанные кончики. Промазывайте соединения яйцом. В конце смазать взбитым яйцом с молоком. Выпекать при 180 град. 30 минут.