Суп-пюре из тыквы "По-Рижски" со сливками

Нарезаем крупными кусочками все наши овощи! Давим чеснок и крупно шинкуем лук.

Я предпочитаю оливковое масло. Слегка пассеруем чеснок и лук до золотистого цвета, но не увлекайтесь!

Теперь обжариваем минуты 3 – 5 овощи на среднем огне, чтобы они впитали в себя масло и аромат чеснока с луком.

Перекладываем слегка пассерованные овощи в кастрюлю, желательно высокую и заливаем овощи водой не покрывая их до конца, а оставляя немного без воды! Это важно, так как овощи сами дадут сок! А нам лишняя вода не нужна, у нас ведь будет суп пюре.

Доводим до кипения и варим до готовности на среднем огне (минут 15- 20). Теперь в дело вступает блендер. Превращаем наши готовые овощи в суп пюре! Добавляем 10 % сливки, солим и перчим по вкусу. Ставим на плиту и доводим на медленном огне до кипения и сразу снимаем с огня.

Наш суп пюре из тыквы по-Рижски готов! Украшаем по своему вкусу. Суп хорошо сочетается с оливковым маслом, зеленью молодого горошка и редиса, а так же с помидорами черри. Ну, или с чем-нибудь на ваш выбор.

Еще больше рецептов на моем канале в YouTube👇🏻https://www.youtube.com/channel/UC8s5jrxQEt2vOZXEsNnIesQ