Торт Наполеон

Муку просеять в чашку или на стол, натереть на тёрке холодное сливочное масло. Если на столе, то можно порубить ножом. Делать все быстро, чтоб масло не начало таять. Перемешать аккуратно.

В холодную воду добавить яйцо, уксус, соль все перемешать. И потихоньку выливаем в массу с маслом и мукой, замешиваем тесто. Долго месить не надо, главное собрать все в один комок. Затем делим на 10-12 частей и убираем в холодильник на часик или два.

Пока тесто охлаждается, готовим крем. Молоко нагреваем, но не кипятим. В миске венчиком смешиваем яйца, крахмал и сахар. Затем добавляем потихоньку горячее молоко, и непрерывно помешиваем венчиком, чтобы не было комков. После того как полностью смешиваем, переливаем обратно в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Варим крем до загустения, периодически помешиваем. Как только загустеет, провариваем пару минут и снимаем с огня. Накрываем пленкой в контакт и убираем остужаться.

Пока крем остужается, коржи раскатываем, накалываем вилкой и выпекаем до золотистого цвета, минут 7 при 180 гр., ориентируйтесь по своей духовке. Чтобы коржи при раскатке не прилипали, подпыливаем мукой. Готовые коржи обрезаем, я использую крышку от кастрюли или тарелку. Обрезки пойдут на обсыпку.

Сливочное масло для крема взбиваем до побеления, и затем добавляем понемногу остывший крем и взбиваем не переставая миксером.

Сборка торта. Коржи собираем в разъемное кольцо, можно и без него.каждый корж смазывать кремом. Обрезки от коржей измельчить и обсыпать готовый торт. Оставить на пропитку, если хотите мягкие коржи. Если нет, то можно сразу приступать к чаепитию.))