Карпатка торт

Я начала с заварного тесто, выливаем в емкость, молоко, воду, сливочное масло, соль и сахар. Нагреть до горячего состояния, добавить просеянную муку. Постоянно помешивая, заварить тесто, пока оно не соберётся в единый однородный комок. Прогреть его ещё 1-2 минуты, чтобы испарилась лишняя жидкость. Переложите тесто в миску, чтобы оно быстрее остыло.

Когда тесто остыло, вводим по одному Яйца, хорошо вмешивая каждое яйцо в тесто.

Заварная основа для крема: должна обязательно полностью остыть! Молоко прогреем до горячего состояния, отдельно смешаем яйца с сахаром и кукурузным крахмалом. Введём тонкой струйкой молоко в яйца, снова переливаем будущий заварной крем в кастрюльку и завариваем, постоянно помешивая в течение 7-10 минут, до появления первых пузырей кипения. Накрываем пищевой плёнкой в полный контакт и ждём полного остывания!

Делим тесто на 2 ровные части, распределяем по пергаменту, формируя небольшие возвышенности. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 15-25 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться, даём коржам остыть.

Вернемся к крему: сливочное масло и снова для заварного крема должны быть комнатной температуры, чтобы крем не расслоился. Взбиваем масло до просветления и пышности в течение 3-4 минут. Добавляем по 1 ст. ложки заварной основы, продолжая взбивать.

В форму выкладываем корж, сверху смазываем его кремом и накрываем вторым коржом и отправляем в холодильник на 3 часа.

Готовый торт посыпаем сахарной пудрой!