Пышный пирог с заварным кремом

Сначала готовим крем: берём посуду с толстым дном, высыпаем сахар, муку, ванилин, яйцо и всё перемешиваем до однородной массы, затем вливаем молоко понемногу, всё время помешивая, ставим на огонь и варим крем до загустения(всё время мешаем, чтобы не пригорал), когда крем хорошо загустеет, добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем, даём кипнуть несколько секунд. Снимаем с огня и накрываем пищевой плёнкой в контакт до остывания.

Теперь готовим тесто: в посуду для замешивание высыпаем муку и добавляем дрожжи быстродействующие, если живые, надо предварительно залить тёплым молоком для растворения и активации дрожжей(берём несколько ложек от общего количества).

Молоко подогреваем хорошо, добавляем сахар и сливочное масло, перемешиваем, чтобы масло растаяло, ставим остывать до тёплого состояния. Яйцо взбиваем с солью, добавляем сюда же раст.масло.

Когда молочная смесь остыла до нужной температуры, выливаем её в муку, сюда же яйцо с раст.маслом, если дрожжи живые, их тоже выливаем в тесто. Замешиваем мягкое тесто и ставим его в тёплое место подходить на 1,5 часа.

Когда время прошло, собираем пирог: тесто делим на 2 части(одна больше на нижний пласт, на верхний меньше), форма диаметром 28-30 см, у меня с гофрированными боками, смазываем её сливочным или раст.маслом. Нижний пласт раскатываем на 3 см больше диаметра формы, выкладываем в форму и прижимаем к бортикам, лишнее отрезаем. Выкладываем остывший крем 1/3 часть. Бортики опускаем на крем.

Сверху накрываем вторым пластом, подвёрнутый край слегка смочить холодной водой, чтобы верхний слой лучше соединился. Слегка задёрнуть края. Обрезки теста с нижнего слоя раскатать в тонкий пласт и нарезать полосочки шириной 5 мм. Укладываем полосочки как будто плетём корзину(начнёте делать и всё поймёте), оставляем подойти на 15-20 минут, подходит быстро и хорошо.

Затем смазываем взбитым желтком или яйцом и отсаживаем оставшийся крем кондитерским мешком в ячейки по рисунку. Выпекать в разогретой духовке 180 градусов 30 минут в режиме верх-низ на средней решётке. Автор рецепта пишет 40-50 минут, но мне хватило 30 минут. Смотрите по своей духовке, чтобы не сгорел.

Пирог получается очень вкусный, крем нежный и не приторный. Когда начнёте готовить, становится всё понятно. Приятного аппетита!