Корзиночки с белковым кремом, песочные

В чашу блендера всыпать просеянную с разрыхлителем муку, соль, сахар и нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Перемолоть в мелкую крошку. Добавить яйцо и замесить тесто. Тесто скатать в шар и положить в холодильник на 30 минут.

Тесто раскатать между двумя листами пергамента. Снять верхний слой бумаги и вырезать круги по диаметру больше формочек для корзинок.

Тесто выложить в формочки, наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут. В каждую корзиночку выложить по 2 ч. л. начинки.

Белки соединить с сахаром, поставить на водяную баню и, помешивая, довести смесь до 60°С. Снять крем с огня и хорошо взбить до увеличения в объеме и плотности. Заполнить корзиночки кремом (из кондитерского мешка) и украсить по желанию.