Корзиночки с белковым кремом

Для крема: поставить кастрюлю с водой закипать для паровой бани.В чашу меньшего диаметра вылить белки добавить сахар,ванилин и лимонную кислоту и венчиком все хорошо перемешать.Поставить на паровую баню,убавить огонь на средний и взбивать миксером примерно 10 минут,белки должны хорошо загустеть.Снять с паровой бани и взбивать ещё примерно 5 минут,пока белки не начнут накручиваться на венчики. Переложить крем в кондитерский мешок.

Муку просеять добавить разрыхлитель и перемешать. К размягчённому сливочному маслу добавить сахар,ванилин и взбить до посветления массы.По одному ввести желтки и после каждого тщательно перемешать.Всыпать муку и быстро замесить тесто.Убрать в холодильник на 30-40 минут.

Остывшее тесто раскатать в пласт толщиной примерно 4-5 мм и вырезать круги чуть больше диаметра формочек.Распределить тесто по формочкам,дно наколоть вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, до золотистого цвета.

На дно остывших корзинок выложить по чайной ложке вареной сгущёнки и немного солёного арахиса,сверху отсадить белковый крем.Вторая часть корзинок у меня была с вишней и белковым кремом.Приятного аппетита!