Песочные корзиночки с белковым кремом

Готовим тесто для корзиночек: масло соединяем с сахарной пудрой, добавляем желтки, ванилин хорошо перемешиваем. Добавляем 200 гр муки и разрыхлитель все хорошо перемешиваем. Потом еще 100 гр муки. Мешать лопаткой до однородного состояния. Далее выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать. Можно подсыпать муку, если тесто будет слишком липким. Готовое тесто советую убрать в холодильник минут на 30, а лучше на 1 час.

Готовое тесто распределяем в формы для корзиночек. Дно накалываем вилкой. И выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 15. Все зависит от вашей духовке. Достаем и даем остыть.

Готовим крем: берем кастрюлю с толстым дном, высыпаем сахар, вливаем воду, ставим на средней огонь. Варим сироп, помешивая до температуры 116 градусов (это минут 7 примерно), в самом конце добавляем лимонную кислоту. Параллельно взбивать белки, сначала на минимальной скорости, затем прибавляем до мах. Взбиваем до пены. Тонкой струйкой вливаем горячий сироп в белки не переставая взбивать. Как влили весь сироп, взбиваем белки до полного остывания (минут 8-10). Должна получиться плотная масса.

Корзиночки вынимаем из форм и наполняем их кремом. Используя кондитерский мешок и различные насадки. Можно украсить фруктами, полить шоколадом. Приятного аппетита!