Смородиновый зефир

Пюре смородины🍇 нужно уварить с сахаром А🍚 заранее. Обязательно охладите его, так как от этого зависит результат. Агар агар замочить в воде💧, а после доведите до кипения. Когда масса только начнёт закипать засыпьте сахар Б и глюкозный сироп. Одновременно начните взбивать🥣 подготовленное смородиновое пюре и белок. Сироп нужно варить до 110🌡, постоянно помешивая.

Смородиновая масса должна быть очень пышной☁️ и плотной. Когда сироп достигнет нужной температуры, отставьте его на время, чтобы сироп перестал кипеть. И после тонкой струйкой начните вливать сироп в смородиновую массу, не переставайте взбивать.

Готовую массу отсадить на силиконовый коврик или пергамент и оставить подсыхать на 10-12 часов. Скрепите две половинки🤍🤍 зефира и обсыпьте сахарной пудрой. 💜💜💜