Булочки с повидлом, корицей, сахаром, три вида формовки

Делаем опару, в тёплое молоко высыпать сахар, соль, дрожжи, все перемешать, оставить на 15 минут.

Теперь добавляем в опару яйца, сливочное масло (растопить), перемешиваем. Начинаем постепенно вводить муку. Муки может уйти меньше кг, все зависит от яиц, муки.

Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем на 1,5 часа.

Когда тесто подойдет, делим его на 3 части.

Стол смазываем растительным маслом. Берем первую часть теста, делим ее на 6. Раскатываем каждую часть в прямоугольник. По краю выкладываем варенье. Заворачиваем варенье так, чтобы осталось с краю тесто. И хорошо защипываем края, чтобы варенье не вытекло. На свободном крае теста делаем надрезы.

Теперь подворачиваем край как на фото и скручиваем булочку улиткой. У нас получилось 6 улиток.

Берем вторую часть теста. Делим тоже на 6 небольших частей. Каждую часть раскатываем в круг. Смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем корицей и сахаром. Сворачиваем в рулет. Подщипываем края. Делим рулет вдоль пополам, не доходя с одной стороны до конца.

Плетем из этого косичку и закрепляем веночком.

Теперь берем третью часть теста. Делим на 6 частей. Каждую раскатываем в круг. Смазываем маслом. Обильно посыпаем сахаром. Скручиваем в рулет. Рулет складываем пополам.

Надрезаем и раскатываем в виде сердечка.

Можно смазать булочки взбитым яйцом. Выпекаем в разогретой до 180° духовке около 25 минут.