Шоколадный мусс 🍫😍🤤

Замачиваем желатин в холодной воде. Наливаем молоко в сотейник и отправляем на огонь. Доводим до кипения, но не кипятим.

Тем временем к яйцу добавляем сахар и слегка взбиваем венчиком или вилкой. Далее не прекращая взбивания тонкой струйкой вливаем горячее молоко в яичную смесь. Перемешиваем до однородности, сахар должен полностью раствориться.

Переливаем смесь обратно в чистый сухой сотейник (на всякий случай можно перелить, процеживая через сито) и отправляем на небольшой огонь, смесь необходимо уварить до легкого загустения. Варим при постоянном помешивании, главное, не допустить, чтобы яйца свернулись. Как только смесь слегка загустела снимаем с огня и в этой горячей основе распускаем набухший желатин, желатин должен полностью раствориться.

Растапливаем шоколад. Это можно сделать в микроволновке импульсами по 10-15 секунд или на водяной бане. Растапливая шоколад на водяной бане проследите, чтобы дно посуды с шоколадом не касалось воды, иначе шоколад может расслоиться или свернуться. Добавляем растопленный шоколад к заварной основе, перемешиваем до однородности и оставляем остывать до комнатной температуры.

В глубокой сухой чашке взбиваем сливки до загустения (обязательно холодные, чтобы как минимум ночь они простояли в холодильнике). Взбивать сначала на низких оборотах и постепенно увеличивая до максимальных. Во взбитые сливки добавляем заварную смесь с шоколадом, перемешиваем до однородности, порционно разливаем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на два часа. Десерт подается холодным. Приятного аппетита!😋❤️