Огурцы соленые в листьях хрена

Подготовить огурцы. Я тщательно мою их губкой, заливаю холодной водой и оставляю на пару часов.

Листья хрена хорошенько промыть под проточной водой с обеих сторон, обсушить. Листья лучше выбирать молодые, целые, без повреждений.

Подготовить рассол. Для этого вскипятить воду с солью и сахаром. Как только закипит, огонь выключить и влить уксусную эссенцию. Оставить остывать до комнатной температуры.

Пока остывает рассол, подготовить банки. Тщательно вымыть их, желательно без применения моющего средства. Можно использовать, например, соду и горчичный порошок. Хорошенько прополоскать под проточной водой, простерилизовать и поставить остывать. Я обычно стерилизую над паром.

Заполнить подготовленные банки огурцами. Для этого каждый огурчик завернуть в лист хрена, плотно уложить в банку. У меня на каждую банку уходит примерно по 10 штук. При заворачивании не обязательно использовать весь лист, достаточно сделать 3-4 оборота. Обрезками от листов можно потом заполнить пустоты в банке.

Подготовленные огурцы залить остывшим рассолом, закрыть простерилизованными капроновыми крышками и убрать в погреб или холодильник. Готовы они будут месяца через 2. В погребе отлично хранятся всю зиму и даже больше.

Готовьте с удовольствием, и приятного аппетита!