Суп из стерляди (уха из рыбы - стерлядь)

Name: Суп из стерляди (уха из рыбы - стерлядь)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: Картошка 1 кг; Стерлядь 1-2 шт; Зелень (укроп); Соль и перец по вкусу; Лук 2 шт; Морковь 3 шт; Лавровый лист 4 шт; Перец душистый 5-6 горошин

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кулинарная семья

Правильно готовить уху из свежевыловленной рыбы в казане над костром, но поверьте, уха,...

60 минут

4 порции

Ингредиенты

Картошка 1 кг
Стерлядь 1-2 шт
Зелень (укроп)
Соль и перец по вкусу
Лук 2 шт
Морковь 3 шт
Лавровый лист 4 шт
Перец душистый 5-6 горошин

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Промыть рыбу под проточной водой. Далее необходимо стерлядь обдать кипятком (данная процедура позволит быстрее избавиться от слизи и облегчит чистку рыбы). Соскоблить слизь и чешуйки с брюшка и боков рыбы. Хорошо промыть рыбу под проточной водой. Удалить внутренности, пленки, хрящи с хребта (удаление хорды обязательно) и жабры. Еще раз промойте стерлядь под водой.

Помещаем рыбу в кастрюлю с водой. Добавляем 1 целую луковицу и морковь. Ставим кастрюлю на огонь и ждем пока закипит вода. Добавляем душистый перец. Убавляем огонь на минимальный и варим 20 минут. Во время варки снимаем пену. Убираем отварные овощи (больше не понадобятся). Кусочки рыбы перекладываем в отдельную емкость. Процеживаем полученный бульон через мелкое сито.

Нарезаем картофель на крупные дольки. Морковь нарезаем кольцами. Лук мелко шинкуем. Ждем пока бульон закипит и добавляем нарезанные морковь, лук и картофель, лавровый лист и 4-5 горошин душистого перца. Солим по вкусу. Варим до готовности картофеля. Помещаем в бульон кусочки рыбы (ранее переложили в отдельную емкость перед процеживанием). Перчим по вкусу. Добавляем мелко нарезанный укроп. Оставляем на 20-30 минут (настояться). Суп из стерляди готов! Приятного аппетита!