Киш Лорен с курицей и грибами

Тесто. Маргарин и сливочное масло растопить. В муку добавить соль и разрыхлитель и соединить с топленным маслом и маргарином. Добавить немного воды (при необходимости добавить ещё немного муки). Замесить мягкое и упругое тесто и убрать в холодильник на 15 минут. Раскатать равномерно тесто и распределить в форме для выпекания. Вилкой проделать отверстия в тесте. Тесто готово.

Начинка. Курицу нарезанную кубиками среднего размера обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистости. Убрать готовую курицу в миску. На том же масле обжарить мелко нарезанный лук и болгарский перец. Добавить нарезанные грибы и немного обжарить до полуготовности (не доводите грибы до выделения соков).

Добавить к овощам готовую курицу, посолить все и убрать с огня. Немного остудив, выложить равномерно начинку на тесто. Брокколи (предварительно залить кипячённой водой на 5 минут) выложить поверх курицы с овощами. ⠀

Заливка. Два яйца взбить вместе со сметаной (или сливками. У меня сметана, чтобы заливка не была слишком жирной). Добавить в смесь соль, перец и нарезанный зелёный лук. Залить готовую заливку в тесто.

Выложить брынзу поверх пирога и отправить в духовку на 180 градусов на 40 минут. Когда начинка пирога загустеет и если проткнуть бортик теста зубочисткой, та выйдет сухой, то это значит пирог готов. Готовый пирог щедро посыпать сыром и подержать в уже выключенной духовке еще 5 минут, дав сыру расплавиться.