Дачные пирожки со вкусом утренней росы

Свежий щавель очень тщательно моем в холодной воде, чтобы избавиться от земли и другого мусора. После этого обязательно перебираем щавель, выбрасывая испорченные листочки. Ножки отламываем - они не нужны, а листики нарезаем ножом тонкими полосками.

Предварительно нарезанные листики быстро термически обработаем. Для этого в сковороде растопим 100 граммов сливочного масла. Кладем в горячее масло измельченный щавель и, постоянно помешивая, прогреваем его.(Ещё я убираю жидкость лишнею, для того чтобы начинка была густой, на ней в духовке можно приготовить хлебцы).

Выключаем огонь и даем начинке полностью остыть. Вместо сахара можно добавит густое повидло.

Тесто. В теплое молоко высыпаем дрожжи и половину от всего количества муки. Оставляем на 20-30 минут, ждем когда начнут работать дрожжи. Яйца взбиваем венчиком, добавляем соль и сахар. Чтобы кристаллики растворились, яйца нужно предварительно достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Смешиваем все ингредиенты, добавляем сметану и оставшуюся часть муки. Хорошо вымешиваем, накрываем блюдо с тестом и даем ему подняться в теплом месте 2-3 раза.

Делим тесто на кусочки одинакового размера - у меня 16 штук. Приступаем к формовке пирожков. Берем один шарик теста и расплющиваем его ладонью.

Кладем в центр начинку с повидлом или....Присыпаем начинку чайной ложкой сахара - это примерно 5 граммов, формируем пирожок. Противень застилаем бумагой для выпечки, складываем пирожки на расстоянии 2-3 см. дать постоять минут 15-20, прикрыв вторым листом,чтобы не покрылись корочкой.

Чтобы пирожки со щавелем получились красивыми и румяными, предлагаю смазать их яичным желтком.

Смазываем заготовки, которые уже успели хорошо подойти, желтком и отправляем в горячую духовку выпекаться около 25-35 минут при 180 градусах.

Наслаждайтесь утренней прохладой в тени зелени и цветов лета!