Бисквитно-муссовый торт «Смородиновое настроение»

Отделить белки от желтков.

Желтки взбить с 4 ст.л. сахара до белой воздушной массы. Продолжая взбивать, добавить 5 ст.л. воды.

Белки взбить со щепоткой соли, постепенно ввести 4 ст.л. сахара, взбить до устойчивых пиков.

В отдельной емкости смешать муку и разрыхлитель. Просеять через ситечко, чтобы мука обогатилась кислородом и разрыхлитель распределился равномерно. Смешать желтковую массу с мукой до однородной консистенции.

Аккуратно ввести белки. Перемешать методом складывания.

Дно формы (20 см) застелить пергаментом.

Переложить получившееся тесто в форму и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать примерно 25 минут при 180°. Готовность проверять лучинкой.

Бисквит остудить на решетке, разрезать пополам. Хорошо пропитать бисквитные коржи сахарным сиропом. Одну половину выложить в форму, в которой будете собирать торт.

Приготовить смородиновый мусс. Ягоды черной и красной смородины измельчить в блендере. Добавить сухое молоко и 0,5 стакана сахара. Взбить блендером. Добавить творог. Взбить. В самом конце влить йогурт и заранее приготовленный по инструкции раствор желатина. Все быстро перемешать и дать постоять в холодильнике минут 5. 📝Желатин замочить в воде в соотношении 1:5 или 1:6, где 1 - это часть желатина. И растворить его на водяной бане или в микроволновке.

На уложенный в форму бисквитный корж вылить 2/3 мусса. Выложить сверху 2-й корж, придавить. Сверху распределить остатки мусса. Отправить в холодильник на 3-4 часа min.

Приготовить крем. Смешать сгущенное молоко и жирную сметану. Взбить миксером на малой скорости или венчиком, постепенно добавляя сок лимона. Крем готов.

Торт вынуть из формы и обмазать кремом. Поставить в холодильник минут на 60.

Украсить торт кокосовой стружкой, сверху выложить немного ягод и листики мяты. Можно украсить на свой вкус. Приятного аппетита!