Этот рецепт просят всегда! Мамина икра из кабачков по советскому рецепту

Name: Этот рецепт просят всегда! Мамина икра из кабачков по советскому рецепту
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 7 порций
Ingredients: Кабачки; Сладкий перец; Помидоры; Зелень петрушки 1 большой; Чеснок; Соль; Сахар; Растительное масло; Острый перец; Уксус (6%); Перец горошком

Рецепт с фото пошаговый

Автор Другая Кухня-Валерия

В детстве, у мамы в тетрадке с заготовками, этот рецепт был записан, как закуска из...

60 минут

7 порций

Ингредиенты

Кабачки 3 кг
Сладкий перец 1 кг
Помидоры 1 кг
Зелень петрушки 1 большой 1 пуч.
Чеснок 2 гол.
Соль 80 г
Сахар 120-180 г
Растительное масло 150 мл
Острый перец 1-2 шт.
Уксус (6%) 150 мл
Перец горошком 1/2 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Вот такой натюрморт для приготовления нам сегодня понадобится. Заготовки на зиму в самом разгаре, овощи зреют на грядках, а что-то приходится докупать на рынке.

Стебли петрушки, помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Сюда же перец горошком и остальную петрушку мелко порезанную. На плите доводим почти до кипения.

Кабачки, сладкий перец нарезаем кубиком. Кабачки для этого рецепта подойдут и переросшие, просто почистим шкурку и уберем семена. Острый перец нарежем кружочками.

Все овощи отправляем в разогретый маринад, хорошо перемешиваем и варим (периодически помешивая) минут 50-60. В конце пробуем на соль, сахар, если надо добавляем и проварить еще немного.

Раскладываем закуску по подготовленным баночкам (простерилизованные), закрываем крышкой и отправляем медленно остывать под одеяло. Обычно из такого количества овощей получается семь банок по 0,6 л. и немного на пробу. Кабачки, перец во время готовки не разваривается (так как уксус был с самого начала в чашке) и зимой такая икра на куске хлеба просто деликатес! Обязательно попробуйте приготовить!

...