Апельсиновый влажный пирог или "Любовь к трём апельсинам"

От апельсинов взять мелко тёртую цедру только с оранжевой шкурки и сок. Масло должно быть размягчённое. А муку желательно просеять.

Первым делом соединить масло, ванильный сахар и половину обычного, цедру и взбивать миксером не менее 3-4 минут, в однородную пену. Далее добавить яйца по одному. Т. е. одно добавить, взбивать, пока оно не разойдётся в пене полностью, тогда добавить второе и т. д. Взбивать на высокой скорости ещё 3 минуты. Тогда влить сок и уже на низкой скорости взбивать 2-3 минуты.

Отдельно смешать муку, соль, другую половину сахара, разрыхлитель. И к этой массе добавить жидкую жёлтую нашу пену.

Далее желательно подобрать форму. Чтобы получился не просто какой-то пирог, а задуманный, слой теста должен получиться не толстым. Так что учитывайте это, готовите вы на одну, две или полпорции. Тесто вылить в форму и выпекать 35 минут при t 170.

Пока выпекается основа, можно приготовить сироп. Для этого в кастрюльке смешать сок апельсина и сахар, на огне помешивая довести до кипения и поварить 5 минут.

Готовый пирог остужать минут 15-20. После вынуть из формы. Перевернуть. Половину горячего сиропа вылить на пирог и размазать по всей поверхности. Для верности можно часто натыкать пирог вилкой. Если всё делалось верно, пирог получается очень пористый, и сироп легко и быстро впитается внутрь.

Подождать минут 5, перевернуть пирог и смазать его другую сторону оставшимся сиропом. Украсить по своему желанию. Хотя можно и не украшать: идеал коррекции не требует).