Хачапури по-аджарски

Заводим тесто: смешиваем молоко, воду, сахар, соль и дрожжи - все перемешиваем чтобы сухие ингредиенты растворились.

Добавляем просеянной муку и начинаем замешивать тесто в течение 5 минут.

Тесто кладём в ёмкость и накрываем до поднятия на 15 минут.

После 15 минут перекладываем тесто на стол и добавляем в него подсолнечное масло, снова тщательно его месим - тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнущимся к рукам – снова перекладываем его в ёмкость и оставляем до поднятия.

Когда тесто поднялось разрезаем его на две части из каждой части формируем шар, снова оставляем на 10 минут для поднятия.

Готовим начинку: сыр сулугуни натираем на тёрке, туда добавляем молоко, можете по вкусу добавить соль.

Когда наши шары поднялись мы начинаем раскатывать их руками толщиной 4 – 5 мм.

Перекладываем тесто на пергамент и начинаем по краям выкладывать начинку, затем края заворачиваем и формируем лодочку. (На этом моменте нужно включить духовку и оставить там противень – 220°).

Сформировав лодочку внутри выкладываем сыр и бортики лодочки смазываем яйцом, затем ставим хачипури в духовку на 15 минут.

После 15 минут вытаскиваем хачипури – делаем углубление в середине лодочке и выливаем туда яичный желток – ставим ещё на 2 минуты и хачипури в духовку, чтобы яйцо схватилось.