Чизкейк Нью - Йорк

Печенье пробить блендером, смешать с растопленным сливочным маслом.

Выложить в форму (я брала кондитерское кольцо, чизкейк вообще удобно печь в разъёмной форме) можно с бортиками, можно без. Утрамбовать стаканом и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Смешиваем сыр и сахарную пудру (именно пудру, она быстрее и лучше растает) важно! Не используйте миксер, так вы насытите массу воздухом и чизкейк будет трескаться.

Далее добавляем 3 яйца и снова смешиваем все до однородности.

Вливаем охлажденные сливки.

Добавляем цедру и сок лимона (это не обязательно, но лимон скроет яичный привкус).

Чизкейк выпекаем на водяной бане. На нижний противень наливаем кипяток, на верхний ставим сам чизкейк. Важно! Не открывать духовку в течение всего выпекания. Первые 10 минут выпекаем на 200 градусах, остальные 1 час 40 минут на 110 градусах. После, приоткрыть дверцу и не вынимать чизкейк до полного остывания духовки. Борта чизкейк должны схватиться, а серединка чуть подрагивать. В идеале чизкейк оставь на ночь в холодильнике или подавать не раньше чем через 4 часа.

Видео по приготовлению чизкейка можно посмотреть на моей страничке в Инстаграмм 👉🏻 https://www.instagram.com/p/CCRiYFxMmEr/?igshid=np6ejnc5kkvv Буду рада всем ❤️