Хачапури по-Аджарски

В теплом молоке (примерно температуры тела)распустить дрожжи с сахаром. Просеять муку, добавить соль в муку, перемешать венчиком.

В муке сделать лунку, влить опару и слив. масло.

Замесить тесто. Накрыть плотно пищевой плёнкой, полотенцем и оставить подниматься в тепле (при 30° в духовку можно).

После подъёма, припылить мукой рабочую поверхность и переложить тесто, оставить на 10 минут, затем разделить на 2 части и сформировать лодочки,добавив предварительно начинку. Проще раскатать тесто овалом, сверху начинку и потом формировать. При желании смазать желтком с молоком.

Выпекать при 200° примерно 20 минут, зависит от духовки, смотреть по корочке. В конце добавить желток и поставить ещё на 5 минут.