Засолка грибов

Грибы почистить, промыть, если надо порезать.

В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и грибы. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 15 мину. Затем воду сливают и промывают грибы холодной водой, дают постоять при комнатной температуре, чтобы полностью остыли.

В емкость для соления насыпаем горсть соли и распределяем ее по всему дну. Подготовленные грибы укладываем слоями, пересыпая их равномерно солью, кладем чеснок, хрен, листья смороды или вишни и другие специи. Сверху накрываем марлей, кладем донышко и сверху груз. Когда грибы осядут, к ним можно добавлять новые, пока емкость не заполнится.

Соленые грибы обязательно хранят в прохладном месте - в холодильнике, в погребе или на балконе.