Курица на овощной подушке

Лук почистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать на четвертинки кольца. Болгарский перец нарезать крупным кубиком. Баклажан нарезать крупными кусочками. Картофель очистить и нарезать кусочками меньше чем баклажан.

В сковороде разогреть масло, выложить кожей в низ нашу курочку и подрумянить, затем перевернуть курицу и подрумянить с другой стороны.

Выложить курицу пока на тарелку. В сковороде обжарить овощи (лук, морковь, перец, баклажаны) минут 5, добавить зубчики чеснока, картофель, посолить, поперчить, накрыть крышкой потушить 5 минут.

Затем на овощи укладываем нашу курочку, присаливаем слегка) накрываем крышкой и убираем в разогретую духовку до 250°С на 30 минут. За 5 минут до окончания снимаем крышку и доготавливаем оставшееся время.