Русская кухня Мясо по-орловски

Мясо по-орловски

Name: Мясо по-орловски
Ingredients: Вырезка (говядина); Картофель; Шампиньоны; Масло растительное; Прованские травы; Репчатый лук; Сыр полутвердый; Перец черный молотый; Соль; Для соуса Бешамель; Масло сливочное; Мука пшеничная; Перец черный молотый; Молоко; Мускатный орех

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Перфильева (Щеглова)

#Россия #отпуск # Блюдо которое готовили при дворе российской империи.

Ингредиенты

Вырезка (говядина) 700 г
Картофель 600 г
Шампиньоны 300 г
Масло растительное 60 мл
Прованские травы 0,5 ч. ложки
Репчатый лук 200 г
Сыр полутвердый 150 г
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для соуса Бешамель
Масло сливочное 80 г
Мука пшеничная 25 г
Перец черный молотый по вкусу
Молоко 400 мл
Мускатный орех 0,5 ч. ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Картофель чистим и нарезаем кружочками толщиной не более 1 см. Выкладываем внахлест в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Солим, сбрызгиваем маслом, посыпаем прованскими травами. Отправляем в предварительно разогретую до 200°C духовку на 15 минут.

Говяжью вырезку нарезаем (поперек волокон) на стейки толщиной не более 1,5 см. На сильном огне обжариваем мясо с двух сторон до золотистой корочки.

На другой сковороде обжариваем на сильном огне шампиньоны до золотистого цвета.

Варим соус Бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку, непрерывно помешиваем до полного объединения продуктов. Добавляем частями теплое молоко, мускатный орех, соль и перец. Соус постоянно перемешиваем, чтобы не осталось мучных кусочков. Провариваем соус около 2 минут.

Достаем картофель из духовки. Выкладываем поверх обжаренное мясо.Затем выкладываем обжаренные шампиньоны.Заливаем блюдо оставшимся соусом и отправляем в духовку запекаться еще на полчаса. За 5 минут до конца запекания достаем форму из духовки.И посыпаем блюдо сыром, предварительно натертым на мелкой терке. Возвращаем форму в духовку.