Прага по ГОСТу

Яйца разделить на белки и желтки, сахар разделить пополам, одну часть всыпать к желткам, а вторую к белкам, белки взбить до плотных пиков, а желтки до белой массы. Осторожно смешать белки и желтки, всыпать в 3 захода муку смешанную с какао и разрыхлителем, осторожно перемешивая, последним влить растопленное, остывшее масло, выпекать в разогретой до 180 С духовке 35 минут.

Оставить полностью остыть, а лучше часов на 8. Для крема в желток влить воду и перемешать, добавить сгущённое молоко и постоянно перемешивая довести на огне до легкого загустения. Подтаявшее сливочное масло взбить до белой массы, затем постепенно добавляя остывший крем постоянно взбивать, добавить какао и ванилин и ещё раз взбить до однородности.

Для пропитки в кипяток добавить сахар и перемешать до его растворения, влить коньяк. Если у коржа есть шапочка, то ее отрезать, разделить корж на 3 части, каждую часть пропитать, крем разделить на две части и промазать коржи, верхушку тоже пропитать, смазать джемом.

Для глазури растопить шоколад с маслом и полить сверху, с боков тоже промазать, оставшийся шоколад по желанию можно тоже растопить и сделать узор.