🏆 🏆 Мусака по-гречески с баклажанами 🏆 🏆

Баклажаны тщательно промыть и нарезать тонкими кружочками около 5 мм. Сложить их в миску и равномерно посолить, оставив в таком виде на 15 минут. Репчатый лук нарезать небольшими кубиками. Перец очистите от плодоножки, семян и внутренних стенок. Потом также нарезать его кубиками.

Поставить глубокую жаровню на огонь, и влить в неё оливковое масло. Разогреть и выложить туда лук. Слегка обжарить его, и добавить перец. Перемешать и обжарить на небольшом огне в течение 5 минут. Далее добавить в неё фарш и нарезанные помидоры, посолив, а затем – мяту и орегано. Как следует перемешать и потушить 5 минут. Затем добавить туда 2 столовых ложки томатной пасты. Снова перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут.

Теперь вернуться к баклажанам. Легко промыть их под холодной водой, смыв горечь и лишнюю соль. Затем выложить на бумажное полотенце, обсушив их и промокнув сверху полотенцем или бумажной салфеткой. Благодаря этим действиям, они при жарке мало возьмут в себя масло и не будут очень жирными. Далее разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить каждый кружочек до золотистой корочки с обеих сторон.

После этого приготовить соус Бешамель. Поставить на огонь небольшую кастрюльку или ковшик с антипригарным покрытием. Положить туда сливочное масло. Когда оно растопиться на половину, всыпать туда струйкой муку, перемешать и обжарить. Варить соус на слабом огне. Вылить в ковшик молоко. Постоянно помешивая, довести до закипания. Соус должен постепенно густеть. Когда соус загустел, добавить туда чуть-чуть соли и разбить 2 яйца. При этом продолжать перемешивать.

Когда масса будет однородной, снять Бешамель с огня. Сложить в большую керамическую форму баклажаны и приготовленный фарш. Залить соусом слой с баклажанами. Сверху щедро посыпать натертым сыром. Запекать Мусаку в духовке в течение 1 часа, при температуре 180 градусов. При подаче на стол украсить зеленью.