Варенье из арбузных корок с имбирём

С арбузных корок срезать плотную зелёную кожицу, нарезать маленькими кубиками. Сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы полностью покрыла корки и варить до мягкости корок. Это около 25 минут с момента закипания.

Тем временем имбирь почистить и натереть на крупной тёрке.

Отваренные корки откинуть на дуршлаг. Когда вода полностью стечёт, перемешать с имбирём и убрать на 1 сутки в холодное место.

Через сутки эту гущу промыть в 3-4 холодных водах. Мёд залить водой, поставить на огонь. А когда этот медовый сироп закипит, положить в него арбузно-имбирную гущу и варить, периодически снимая пену, на малом огне, 30-40 минут. Вот и всё. По баночкам и - на доброе всем здоровье!