Кролик "А-ля Ницца"

Name: Кролик "А-ля Ницца"
Ingredients: кролик; помидоров; белого сухого вина; белого винного уксуса; черных маслин; больших луковиц; чеснока; растительного масла; небольшой лимон; петрушка; прованские травы; соль и молотый черный перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Ищенко. Амбассадор

Рецепт "Кролик а-ля Ницца" я, нашла в старой книге рецептов французской кухни. А то,...

Ингредиенты

кролик 1 шт (≈1,5 кг)
помидоров 2 шт
белого сухого вина стакан
белого винного уксуса 0.5 ст
черных маслин 5-6 шт
больших луковиц 2
чеснока 2 дольки
растительного масла полстакана
небольшой лимон 1
петрушка
прованские травы
соль и молотый черный перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тушку кролика разрубаем на порционные куски. Моем, добавляем 3-4 ст.л белого винного уксуса, добавляем воды, чтобы покрыть мясо и оставляем мариноваться на час.

Помидоры разрезаем, удаляем семена и натираем на терке, либо, удалив кожицу и семена – даем поработать блендеру. Лук и чеснок мелко шинкуем.

Сковороду с толстым дном раскаляем на сильном огне, налив растительное масло. Поочередно – не снижая огня - обжариваем куски мяса с обеих сторон до густо-золотистого оттенка.

Выбрав последние куски мяса, в эту же сковороду выкладываем лук и на малом огне припускаем несколько минут. Далее добавляем чеснок и помидорную массу, вливаем вино. Дождавшись закипания, накрываем крышкой и на слабом огне тушим 10 минут.

✔️Теперь выкладываем куски кролика в сковороду с кипящей помидорной массой. Солим и перчим специи на вкус… или на глаз. Накрываем крышкой и на слабом огне оставляем тушиться на 20 минут.

Открываем, добавляем маслины, выжатый лимонный сок. Если не хотим ошибиться, лучше добавлять сок понемногу и пробовать на вкус. Снова закрываем и тушим ещё 10 минут.

Переложив в глубокое блюдо и посыпав рубленой петрушкой, подаем на стол. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или отварная паста. Приятного аппетита....

...