Кролик "А-ля Ницца"

Тушку кролика разрубаем на порционные куски. Моем, добавляем 3-4 ст.л белого винного уксуса, добавляем воды, чтобы покрыть мясо и оставляем мариноваться на час.

Помидоры разрезаем, удаляем семена и натираем на терке, либо, удалив кожицу и семена – даем поработать блендеру. Лук и чеснок мелко шинкуем.

Сковороду с толстым дном раскаляем на сильном огне, налив растительное масло. Поочередно – не снижая огня - обжариваем куски мяса с обеих сторон до густо-золотистого оттенка. 

Выбрав последние куски мяса, в эту же сковороду выкладываем лук и на малом огне припускаем несколько минут. Далее добавляем чеснок и помидорную массу, вливаем вино. Дождавшись закипания, накрываем крышкой и на слабом огне тушим 10 минут.

✔️Теперь выкладываем куски кролика в сковороду с кипящей помидорной массой. Солим и перчим специи на вкус… или на глаз. Накрываем крышкой и на слабом огне оставляем тушиться на 20 минут. 

Открываем, добавляем маслины, выжатый лимонный сок. Если не хотим ошибиться, лучше добавлять сок понемногу и пробовать на вкус. Снова закрываем и тушим ещё 10 минут.

Переложив в глубокое блюдо и посыпав рубленой петрушкой, подаем на стол. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или отварная паста. Приятного аппетита....