Завтрак Обед

Фрикадельки в томатном соусе с фетучини

Name: Фрикадельки в томатном соусе с фетучини
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Ingredients: говяжьего фарша; свиного фарша; простых панировочных сухарей; куриное яйцо; тертого твердого сыра ("пекорино романо", "пармезан" или "грана падано"); мелко порезанной петрушки; чеснока; утиного жира; помидорного соуса (типа rustica); лук шалот или небольшой репчатый

Рецепт с фото пошаговый

Автор RomaN_

Одно из классических и любимых блюд американских итальянцев.

1 час

Ингредиенты

говяжьего фарша 300 г
свиного фарша 300 г
простых панировочных сухарей 1/3 стакана
куриное яйцо 1
тертого твердого сыра ("пекорино романо", "пармезан" или "грана падано") 50-80 гр
мелко порезанной петрушки 1/2 стакана
чеснока 1 небольшой зубчик
утиного жира 3-4 ст. ложки
помидорного соуса (типа rustica) 500 гр
лук шалот или небольшой репчатый 1 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Скажу сразу: я приготовил не классическую версию. Фарш у меня был куриный. Да и жарю я фрикадельки не во фритюре, а на сковородке в утином жиру. Готовых фетучини у меня под рукой не оказалось, а готовить домашние было лень и я заменил их на спагетти, хотя это и не правильно для такого соуса.

Добавить в фарш яйцо, панировочные сухари и тертый сыр, перемешать. Добавить мелко порезанные петрушку и чеснок, соль, любимые сухие приправы, еще раз тщательно перемешать.

Утиный жир порезать на небольшие кусочки и вытопить на сковородке. Все не растопившиеся шкварки тщательно выбрать и добавить в фарш. Скатать из фарша шарики размером с пинг-понговый мячик и обжарить их порциями на утином жиру. Выложить на тарелку с салфеткой, чтобы вытек лишний жир.

В кастрюле среднего размера обжарить на оливковом масле порезанный лук до начала золотистости. Добавить и перемешать готовый томатный соус и 1/2 стакана воды. Довести до кипения, посолить по вкусу и поварить на небольшом огне 15 минут. Осторожно выложить в соус обжаренные фрикадельки, чтобы они были полностью покрыты соусом и несколько минут потомить.

Пасту отварить "аль денте".

В большую разогретую сковородку налить несколько ложек соуса из фрикаделек, чтобы покрыть всё дно, и добавить отваренную пасту. Обжаривать несколько минут перемешивая, чтобы весь соус оказался на пасте, слегка подкрасив ее.

Подача: пасту выложить на тарелку, сверху посыпать тертым сыром (пармезаном). С краю выложить фрикадельки, немного полить их подливой и украсить листиком базилика.