Фрикадельки в томатном соусе с фетучини

Скажу сразу: я приготовил не классическую версию. Фарш у меня был куриный. Да и жарю я фрикадельки не во фритюре, а на сковородке в утином жиру. Готовых фетучини у меня под рукой не оказалось, а готовить домашние было лень и я заменил их на спагетти, хотя это и не правильно для такого соуса.

Добавить в фарш яйцо, панировочные сухари и тертый сыр, перемешать. Добавить мелко порезанные петрушку и чеснок, соль, любимые сухие приправы, еще раз тщательно перемешать.

Утиный жир порезать на небольшие кусочки и вытопить на сковородке. Все не растопившиеся шкварки тщательно выбрать и добавить в фарш. Скатать из фарша шарики размером с пинг-понговый мячик и обжарить их порциями на утином жиру. Выложить на тарелку с салфеткой, чтобы вытек лишний жир.

В кастрюле среднего размера обжарить на оливковом масле порезанный лук до начала золотистости. Добавить и перемешать готовый томатный соус и 1/2 стакана воды. Довести до кипения, посолить по вкусу и поварить на небольшом огне 15 минут. Осторожно выложить в соус обжаренные фрикадельки, чтобы они были полностью покрыты соусом и несколько минут потомить.

Пасту отварить "аль денте".

В большую разогретую сковородку налить несколько ложек соуса из фрикаделек, чтобы покрыть всё дно, и добавить отваренную пасту. Обжаривать несколько минут перемешивая, чтобы весь соус оказался на пасте, слегка подкрасив ее.

Подача: пасту выложить на тарелку, сверху посыпать тертым сыром (пармезаном). С краю выложить фрикадельки, немного полить их подливой и украсить листиком базилика.

Приятного аппетита!