Быстрая Квашеная капуста

Морковь натрите на крупной терке, белокочанную капусту нарежьте соломкой, все перемешайте в тазу и заполните капустой трехлитровую банку с широким горлышком, если нет такой, то в обычную банку утрамбуйте плотно. Приготовьте рассол: в теплый кипяток положите соль и сахар, размешайте все до полного растворения. Банку с капустой поставьте в таз, залейте в нее рассол до крышки, прикройте банку крышкой, чтобы рассол мог выливаться в таз. Протыкайте капусту по два, три раза в день.

Рассол из таза выливайте в банку. Капуста лучше укиснет в теплом помещении. Когда будете заливать рассол в капусту в первый раз, не выливайте остатки соли и сахара. Если не хватит рассола, лучше долейте банку до полной холодным кипятком, в процессе скисания все перемешается. В теплом помещении капуста скисает на третий день. Соберите рассол в банку, утрамбуйте капусту, закройте крышкой, вымойте банку снаружи и уберите в холодильник. Остынет и готово!