Слоенный хинкал

Нам понадобится согреть молоко и воду до 45 градусов, растворить дрожжи в смеси молока и воды, добавить соль, сахар, муку и вымесить тесто, тесто накрыть и убрать В теплое место. Оставить его подходить на один час, а к этому времени подготовить доску и скалку. Выложить подошедшее тесто на доску присыпанную мукой и обмять.

Тесто разделить на 3 части и каждую часть раскатать в Пласт до 0,5 см, максимально тонко насколько вы можете, чем тоньше тесто, тем вкуснее и красивее хинкал у вас получится. Обмазываем Пласт растительным маслом скатываем в рулетик и нарезаем наш рулетик на порционные кусочки шириной приблизительно в три пальца. Предварительно смазываем ярус мантоварки растительным маслом, складываем получившиеся хинкалы на ярусы. Проделываем тоже самое с оставшимися двумя кусками теста.

Из этого количества теста у меня получилось три яруса пароварки. Раскладываем хинкал вдали друг от друга, так как он увеличивается в три -четыре раза. Наливаем на дно мантоварки два стакана кипятка, складываем все ярусы поверх друг друга чтоб они оказались в пару от кипятка мантоварки. Накрываем крышкой и даем подходить в тепле около 20 минут.

Далее снимаем ярусы, доливаем ещё 2-3 стакана горячей воды, включаем плиту на огонь больше среднего и ждём пока закипит мантоварка с хинкалом, как только вы увидели, что мантоварка закипела вы Засекаете 15 минут, за это время мы готовим соус, необходимо на сковороде обжарить томатную пасту на растительном масле в течение 2-3 минут помешивая, добавить соль, перец, чеснок через пресс. Разбавить полученный соус бульоном или водой до нужной консистенции.

Через 15 минут вы снимаете хинкал выкладывать его на блюдо. В отдельной миске подаете соус. Приятного всем аппетита ❤