Русская кухня Котлеты

Котлеты из кальмара и трески. Баклажаны по-азиатски

Name: Котлеты из кальмара и трески. Баклажаны по-азиатски
Ingredients: трески; кальмара; ломтика белого хлеба; Масло топленое; Соль, перец; небольших баклажана; красных болгарских перца; морковь; рубленных зубчика чеснока; молотого чили; красной луковицы по желанию; рисового или белого винного уксуса; сахара; любого растительного масла; обжаренного кунжута; по вкусу Кинза

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия Васильева

Даже не любители рыбы оценят эти котлетки по достоинству. А остренькие баклажаны будут...

Ингредиенты

трески 500 г
кальмара 3 шт
ломтика белого хлеба 3
Масло топленое
Соль, перец
небольших баклажана 4
красных болгарских перца 2
морковь 1
рубленных зубчика чеснока 2
молотого чили 0,5 ч. л.
красной луковицы по желанию 1/2
рисового или белого винного уксуса 2 ст. л.
сахара 1 ч. л.
любого растительного масла 2-3 ст. л.
обжаренного кунжута 1 ст. л.
по вкусу Кинза

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим котлетки. Первым делом мелко рубим лук, обжариваем на топлёном масле, остужаем.

С хлеба срезаем корки, замачиваем в холодной воде. Отжимаем.

Из кальмаров удаляем внутренности и хорду, заливаем их крутым кипятком, чтобы плёнка свернулась. Промываем. Нарезаем произвольно.

Пропускаем все ингредиенты через мясорубку. Солим, перчим. Вымешиваем и отбиваем фарш. Убираем фарш на некоторое время в холодильник. После формируем котлетки. Набираем одинаковое количество фарша с помощью столовой ложки, формуем круглую котлетку. Панируем её в сухарях, манке или муке (я взяла манку). Обжариваем котлетки на топлёном масле с обеих сторон (не накрываем крышкой!!!)

Готовим овощной гарнир из баклажан. Баклажаны нарезать полосками длиной 4-5 см, толщина 1-2 см. Приправить солью, поместить в дуршлаг на 30-40 минут. По прошествии времени сполоснуть водой и промокнуть бумажным полотенцем. (Лично я порезала вдоль тонкими ломтиками и запекала при 200°С минут 20, мне не горчило).

Морковь потереть, лук порезать тонкой соломкой. Поместить в миску и добавить рубленый чеснок и приправить чили.

Болгарский перец можно порезать соломкой в свежем виде, я запекала в духовке вместе с баклажанами, обернув в фольгу. Затем порезала все тонкими полосками.

Обработанные термически овощи соединить с сырыми в миске. Заправить уксусом, сахаром, солью при необходимости.

Поставить в холод на 2 часа минимум, можно даже на ночь. Подавать, посыпав кунжутом. Приятного аппетита!

...