Котлеты из кальмара и трески. Баклажаны по-азиатски

Name: Котлеты из кальмара и трески. Баклажаны по-азиатски
Ingredients: Трески; Кальмара; Белого хлеба; Масло топленое; Соль, перец; Небольших баклажана; Красных болгарских перца; Морковь; Рубленных зубчика чеснока; Молотого чили; Красной луковицы по желанию; Рисового или белого винного уксуса; Сахара; Любого растительного масла; Обжаренного кунжута; По вкусу кинза

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия Быковская

Даже не любители рыбы оценят эти котлетки по достоинству. А остренькие баклажаны будут...

Ингредиенты

Трески 500 г
Кальмара 3 шт.
Белого хлеба 3 ломт.
Масло топленое
Соль, перец
Небольших баклажана 4
Красных болгарских перца 2
Морковь 1
Рубленных зубчика чеснока 2
Молотого чили 0,5 ч. л.
Красной луковицы по желанию 1/2
Рисового или белого винного уксуса 2 ст. л.
Сахара 1 ч. л.
Любого растительного масла 2-3 ст. л.
Обжаренного кунжута 1 ст. л.
По вкусу кинза

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим котлетки. Первым делом мелко рубим лук, обжариваем на топлёном масле, остужаем.

С хлеба срезаем корки, замачиваем в холодной воде. Отжимаем.

Из кальмаров удаляем внутренности и хорду, заливаем их крутым кипятком, чтобы плёнка свернулась. Промываем. Нарезаем произвольно.

Пропускаем все ингредиенты через мясорубку. Солим, перчим. Вымешиваем и отбиваем фарш. Убираем фарш на некоторое время в холодильник. После формируем котлетки. Набираем одинаковое количество фарша с помощью столовой ложки, формуем круглую котлетку. Панируем её в сухарях, манке или муке (я взяла манку). Обжариваем котлетки на топлёном масле с обеих сторон (не накрываем крышкой!!!)

Готовим овощной гарнир из баклажан. Баклажаны нарезать полосками длиной 4-5 см, толщина 1-2 см. Приправить солью, поместить в дуршлаг на 30-40 минут. По прошествии времени сполоснуть водой и промокнуть бумажным полотенцем. (Лично я порезала вдоль тонкими ломтиками и запекала при 200°С минут 20, мне не горчило).

Морковь потереть, лук порезать тонкой соломкой. Поместить в миску и добавить рубленый чеснок и приправить чили.

Болгарский перец можно порезать соломкой в свежем виде, я запекала в духовке вместе с баклажанами, обернув в фольгу. Затем порезала все тонкими полосками.

Обработанные термически овощи соединить с сырыми в миске. Заправить уксусом, сахаром, солью при необходимости.

Поставить в холод на 2 часа минимум, можно даже на ночь. Подавать, посыпав кунжутом. Приятного аппетита!

...