Котлеты из кальмара и трески. Баклажаны по-азиатски

Готовим котлетки. Первым делом мелко рубим лук, обжариваем на топлёном масле, остужаем.

С хлеба срезаем корки, замачиваем в холодной воде. Отжимаем.

Из кальмаров удаляем внутренности и хорду, заливаем их крутым кипятком, чтобы плёнка свернулась. Промываем. Нарезаем произвольно.

Пропускаем все ингредиенты через мясорубку. Солим, перчим. Вымешиваем и отбиваем фарш. Убираем фарш на некоторое время в холодильник. После формируем котлетки. Набираем одинаковое количество фарша с помощью столовой ложки, формуем круглую котлетку. Панируем её в сухарях, манке или муке (я взяла манку). Обжариваем котлетки на топлёном масле с обеих сторон (не накрываем крышкой!!!)

Готовим овощной гарнир из баклажан. Баклажаны нарезать полосками длиной 4-5 см, толщина 1-2 см. Приправить солью, поместить в дуршлаг на 30-40 минут. По прошествии времени сполоснуть водой и промокнуть бумажным полотенцем. (Лично я порезала вдоль тонкими ломтиками и запекала при 200°С минут 20, мне не горчило).

Морковь потереть, лук порезать тонкой соломкой. Поместить в миску и добавить рубленый чеснок и приправить чили.

Болгарский перец можно порезать соломкой в свежем виде, я запекала в духовке вместе с баклажанами, обернув в фольгу. Затем порезала все тонкими полосками.

Обработанные термически овощи соединить с сырыми в миске. Заправить уксусом, сахаром, солью при необходимости.

Поставить в холод на 2 часа минимум, можно даже на ночь. Подавать, посыпав кунжутом. Приятного аппетита!