Шоколадные капкейки со сливочным кремом

Сливочное масло растопить (это можно сделать на водяной бане, на плите или в микроволновке), оно должно быть полностью жидким.

Взбить яйца, добавить к ним молоко, хорошо перемешать. Растопленное масло влить к яйцам с молоком, перемешать венчиком до однородности.

В отдельную сухую посуду просеять муку, к ней же просеять какао, всыпать сахар и разрыхлитель. Сухие ингредиенты перемешать, следить, чтобы не было комочков.

Сухую смесь постепенно вводим в жидкую массу, постоянно помешивая. Вымесить тесто. Оно получится по консистенции как шоколадная паста, красивое, блестящее и эластичное.

Разложить тесто по формочкам (у меня силиконовые, можно одноразовые бумажные, кому что больше нравится). Поставить в духовку при 200 градусах на 25-30 минут. Если у вас электрическая духовка с конвекцией, тогда 15 минут. Проверять зубочисткой, когда она будет сухой, значит можно из духовки извлекать.

Получились красивые шоколадные маффины, как в кофейне.

Начинка можно любой: сгущенка, шоколадная паста, варенье, джем, конфитюр, и еще другие. У меня вишневый конфитюр. Рецепт вишневый конфитюра есть в моем канале.

Крем можно любой, но он обязательно должно быть хорошо держит форму. Жидкий крем не надо. У меня сливочный крем из сливок и сахарная пудра. Охлажденные сливки взбиваем сахарный пудрой. Сначала включите небольшую скорость. Пусть сливки просто перемешиваются с сахарной пудрой в течение 1-2 минут. Сахарная пудра должна успеть растаять, чтобы, впоследствии, не хрустеть на зубах. Крем начнет постепенно густеть.

Затем включите максимальную скорость и взбивайте крем еще 3-5 минут, до мягких пиков, пока он не станет пышным и устойчивым. Крем должен хорошо держать форму и не стекать с венчика. Вот тут главное не перебить его, иначе он откинет воду и превратится в масло. Этот момент взбивания приходит с опытом. Крем готов!

Готовые кексы немного остудите сначала в формочках, а затем на решетке. Готовые капкейки остужаем, затем вынимаем серединку специальным буром для кексов. Наполняем серединки капкейков любой начинкой. Крем в кондитерский мешок, украсьте верх кексов. По желанию можно добавить несколько ягод. Украшаем по желанию. Шоколадный капкейки со сливочным кремом готова! Всем приятного аппетита!!!