Кролик в сметане с грибами

Кролика обработать или взять уже обработанного, положить в таз и залить холодной водой с соком половины лимона и розмарином. Стоять должен всю ночь.

Достать из воды, нарезать на крупные куски, мельчить не нужно. Разогреть сковороду с маслом, обжарить чеснок, вытащить, на горячей, пахнущей чесноком сковороде обжарить куски кролика.

В масле, где обжаривался кролик, обжарить лук, нарезанный крупными полукольцами. Не сильно, а до тех пор, пока уйдет жгучесть, до золотистого цвета. Добавить к мясу.

Кролика и лук выкладываем в казан или утятницу, или кастрюлю с толстым дном, солим, перчим, если сока мало, добавляем ещё водички и ставим тушить минут на 40.

В это время шампиньоны чистим, режем на 4 части. Тоже не мельчим. Выкладываем на разогретую сковороду и ждём заметного выделения из грибов жидкости, которую нужно просто слить. Все, грибы пока готовы.

Через 40 минут выкладываем кролика без сока в посуду для запекания, высылаем грибы, распределяем равномерно. Сметану смешиваем с полученным соком, добавляем соль, перец (можно приправу для мяса), ставим в духовку на 40 минут.

Через час все готово. Соус получается насыщенным, очень густым, аромат соблазнительнейший. На гарнир я сделала тушёную капусту, люблю также картофель или овощи.