Шампиньоны с помидорами и перцем

Шампиньоны, болгарский перец и помидоры вымыть, обсушить. Нарезать произвольно. Шампиньоны пожарить на растительном масле (2-3 минуты) вместе с болгарским перцем. Я жарю под крышкой.

Добавить помидоры, посолить и тушить под крышкой ещё 2-3 минуты до готовности. Добавить измельчённый чеснок, выключить нагрев. Дать настояться под крышкой несколько минут. Поперчила я уже в тарелке. Солить тоже можно не во время тушения, а при подаче. Подавать в горячем или холодном виде, в качестве гарнира или самостоятельного овощного блюда.

Если в семье не соблюдают пост или строгие веганские ограничения, то можно при подаче сметаной заправить.