Хачапури по-аджарски

Яйца разбиваем в большую миску, добавляем сахар, соль и хорошо перемешиваем. Далее добавляем растопленное сливочное масло, теплое молоко с водой (не горячее!) и все слегка взбиваем венчиком.

В сито высыпаем часть муки, на нее высыпаем дрожжи и просеиваем. Добавляем муки до тех пор, пока тесто не станет эластичным, немного вымешиваем руками и убираем под полотенце в теплое место на 1 час. Тесто должно немного липнуть к рукам, чтобы оно не было сильно крутое.

После того как тесто поднялось, оно уже меньше липнет к рукам, и можно начинать лепить! Из указанного количества теста я сделала 4 лодочки, но они получились очень большие, поэтому рекомендую делить тесто на 6 частей. Первым делом натираем сыр на терке.

Раскатываем одну из частей теста в круг (идеальности можно тут не добиваться). По бокам выкладываем натертый сыр и сворачиваем бортики лодочкой, защипываем края и переносим на противень. Чуть разравниваем, посыпаем сыром по всей поверхности и добавляем сливочное масло по 8-10 грамм на лодочку.

Убираем наши хачапури в разогретую до 180-200° духовку и выпекаем до золотистой корочки (минут 40-50).

После того как лодочки запеклись, серединку лодочки немного освобождаем и разбиваем туда яйцо и отправляем ещё раз в духовку, минут на 5, чтобы схватился белок, а желток дрожал при покачивании.