Тарт "Карамель-фундук"

Name: Тарт "Карамель-фундук"
Ingredients: Песочное тесто; муки; сл.масла; сахара; фундучной муки; яиц; Штрейзель; сл. масла; коричневого сахара; фундучной муки; соли; Солёная карамель; сахара; сгущенки; глюкозный сироп; воды; сливок 33%; соли; сл. масла; Ваниль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Щербакова

Очень вкусный и нежный французский десерт. Единственный минус, это для приготовления...

Ингредиенты

Песочное тесто
муки 350 гр
сл.масла 190 гр
сахара 120 гр
фундучной муки 45 гр
яиц 65 гр
Штрейзель
сл. масла 160 гр.
коричневого сахара 160 гр.
фундучной муки 200 гр.
соли 1 гр.
Солёная карамель
сахара 150 гр.
сгущенки 150 гр.
глюкозный сироп 150 гр.
воды 35 гр.
сливок 33% 75 гр.
соли 7,5 гр.
сл. масла 100 гр.
Ваниль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для этого рецепта нам необходимо приготовить солёную карамель. Рецепт карамели писала ранее, вот здесь.

Готовим тесто: В миксере с насадкой "весло" перемешиваем масло и муку до однородной крошки. Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем. Выложить тесто на стол, помесить несколько секунд и раскатать в толстый пласт. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на ночь.

Штрейзель. В миксере с насадкой "весло" перемешать все ингредиенты до крупной крошки. Выложить на пергамент и отправить в морозилку на ночь.

На следующий день раскатываем тесто между 2 листов пергамента толщиной 6 мм и убираем его в морозилку на 2 часа. Замороженный штрейзель измельчаем до мелкой крошки в чаше блендера и убираем на 2 часа в морозилку.

Вырезаем из теста 12 тарталеток диаметром 8 см. (оставляем в форме). Вырезаем по центру отверстие диаметром 6см и убираем заготовку в морозилку на 30 минут.

Выкладываем тесто в нержавейках на перфарированный коврик и выпекаем 15 минут при 160°С. Остудить 5 минут и снять нержавейки.

В каждое кольцо для тарта выложить по 40 гр штрейзеля и накрыть кольцом из песочного теста, слегка прижать пальцами. Выпекать 20 минут при 160 °С.

Остудить минут 5, снять кольцо для тарта и дать окончательно остыть. Положить карамель в кондитерский мешок и наполнить им тарталетки по центру. Приятного аппетита!

...