Хрустящие баклажаны

Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем крупным бруском солим и оставляем мариноваться.

Шпинат моем и сушим, помидоры режем дольками.

Для кляра нужна ледяная газированная Вода. Яйцо взбить венчиком, добавить муки и аккуратно вливать воду одной рукой, а другой взбивать венчиком чтоб не образовались комочки.

Масло налить в сотейник или кастрюлю и поставить нагревать. Баклажаны панируем в муке и окунаем в кляр и жарим в масле до золотистого цвета.

Готовые баклажаны откинуть на полотенце для того чтоб подсушить от лишнего масла.

Замешиваем салат: в миску кладём шпинат, томаты, кинзу рубленую, баклажаны и заправляем соусом и маслом. Аккуратно перемешиваем и выкладываем в тарелку. Салат готов, надо есть его пока баклажаны тёплые.