Норвежский сыр Брюност

Для этого сыра нужна сыворотка от сыра, из творожной сыворотки не получится.

Сыворотку выливаем в большую кастрюлю. Доводим до кипения и оставляем выпариваться на сильном огне. Конечно нужно посматривать иногда, но как правило часа 3-4 можно заняться своими делами.

Когда от начального объема сыворотки останется третья часть, добавляем сливки. после многократного приготовления этого сыра заметила, если сливок добавить больше, то сыр получается пластичнее и нежнее на вкус.

После добавления сливок увариваем примерно вот до такого состояния, помешивая, как густые сливки. Здесь я немного отвлеклась и сыр стал припекаться к дну, но это не страшно.

Теплую массу пробиваем блендером для более гладкой структуры сыра.

Выкладываем массу в сковороду и на среднем огне, постоянно помешивая, прогреваем до тех пор, пока масса не начнет собираться в комок. Здесь тоже можно регулировать, если проварить чуть меньше, сыр будет мягче, а если подольше то сыр будет более хрупким.

Разливаем сыр по формочкам или в одну форму побольше. И оставляем до полного застывания сыра.

Хранится этот сыр долго, со временем меняя свой вкус. Для хранения можно завернуть в пищевую пленку или запаковать в вакуум.

Этот сыр просто создан для кофе, а если на зерновой хлеб да с брусничным джемом... ммм... это сказка, ставшая былью!