Плов из говядины с булгуром. Тает во рту

Подготовить овощи. Почистить и порезать морковь крупной соломкой и лук кубиком. Срезать с мяса жир и крупные прожилки.

Налить в большую сковороду или казан растительное масло и из обрезанного жира и жил вытопить жир. Топить жир следует под крышкой, т.к. он будет сильно стрелять на вковороде.

Нарезать мясо кубиками. Со сковороды вынуть прожилки и не растопившийся жир (придется снять с огня и подождать, когда он прекратит стрелять). Слегка обжарить мясо в получившемся масле и вынуть на тарелку.

Обжарить в получившемся жире на сильном огне лук до золотистого цвета. Добавить морковь и тоже ее обжарить. Добавить мясо.

Добавить соль и специи (кроме свежего укропа). Залить воду так, чтобы она покрыла все мясо и тушить 1,5 часа под крышкой до мягкости мяса. Обязательно пробуйте блюдо, проверьте хватает ли специй.

Так как объема моей сковороды не хватило, то мне пришлось переложить все содержимое сковороды в кастрюлю. Затем нужно насыпать сверху получившейся массы слой булгура и разравнять его равномерно. Аккуратно залить воду так, чтобы она покрывала булгур на 1-2 см. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 20 минут. Обязательно пробуйте блюдо еще раз, проверьте хватает ли специй. Так как объем блюда увеличился, то возможно нужно будет опять добавить специй. Проверьте готовность булгура.

Мелко нарезанный укроп добавляем к нашему блюду и перемешиваем его. Я укроп просто режу ножницами.

Приятного аппетита.