Утка запеченная с яблоками, черносливом в апельсиново-медовой глазури

Утку зачистить от излишков жира и кожи. ⠀ Чтобы кожица утки максимально высушилась, её нужно ошпарить. Для этого я опускаю тушку утки в кипящую воду на 3 минуты. Теперь, чтобы жир из кожи равномерно выпарится за время выпекания, в коже нужно проделать отверстия (кулинарной иглой или ножом). Но так, чтобы не проткнуть само мясо (так соки мясо будут выходить наружу). Делайте проколы под углом.

Затем замаринуйте утку в соли и перце и начините почищенными дольками яблок и черносливом. Оливковое масло, мёд, сок двух апельсинов перемешать до однородности в одной ёмкости. Добавить специи, аджику. Полейте утку получившимся маринадом, хорошо её помассажируйте, заверните в пищевую плёнку, оставьте в прохладном месте на 12 часов.

Утку положите на противень застеленный фольгой или пергаментом. сверху также закройте фольгой. Вокруг уложите дольки апельсина, яблок и веточки розмарина. Готовить на 170 градусах 2,5-3 часа, в зависимости от размера утки. Примерно за 30 минут до готовности, смажьте птицу вторым маринадом (смесь выдавленного чеснока и сметаны). А ещё периодически поливайте её выделившимся соком. Вкусная и сочная утка получается, приготовленная таким способом. Приятного аппетита!