Домашние колбаски

Мясо берём свежее, нарезаем кубиками 0,5*0,5 см. Можно прокрутить в мясорубке, но тогда будет другая структура колбасок.

Лук мелко порубить, добавить к мясу, посолить, добавить хмели-сунели, тщательно перемешать.

Оболочку подготовить в соответствии с технологией, надеть на специальную насадку для мясорубки. Можно использовать мясорубку для набивания оболочки, но при нарезке кубиками это теряет смысл). Я набираю вручную, уже приноровилась, поэтому времени это много не занимает.

Готовить колбаски можно на гриле, на сковороде или в духовке. Предварительно надо сделать несколько проколов, чтобы колбаски не разорвало при приготовлении.

Колбаски можно делать из курицы, при этом надо брать жирные ее части, из грудки колбаски будут совершенно сухие. Отлично получаются колбаски с использованием мяса целой курицы. Все остальные шаги те же, что и для колбасок из говядины и свинины.